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Grelhados no verão? Cancerígeno – informações e dicas

O cancro do cólon e reto, também conhecido como cancro colorretal é, segundo fontes da área, a 2º causa de morte por cancro no mundo ocidental. Descobre de que forma está esta doença relacionada com os grelhados no verão.

O bom tempo atrai à prática de grelhar carne no exterior, não só pelo sabor apetecível como também pelo convívio que daí advém. O cheiro das brasas, o molho suculento da carne a escorrer e o aspeto convidativo de todo o cenário são extremamente apelativos.

Mas…

Ambos os métodos (grelhado ou fumado) produzem partículas cancerígenas que aumentam o risco de cancro colorretal, embora a carne fumada seja mais prejudicial. Quando digo fumado, não falo apenas dos belos salpicões e chouriças que maturam ao fumo durante semanas, falo também da carne grelhada em grelhadores com tampa fechada que, a baixa temperatura, aprimoram o sabor da carne ao combinar o calor ao fumo das brasas.

A organização mundial de saúde (OMS) classifica a carne processada como sendo cancerígena. Porque será que no norte de Portugal há uma grande incidência de neoplasia digestiva?

O cancro colorretal é dos mais prevalentes.

Partilho algumas dicas para o verão:

    • Preferir carnes brancas às vermelhas ou enchidos
    • Evitar fumar ou queimar a carne e preferir grelhados rápidos
    • Reservar os grelhados para ocasiões esporádicas

Para os mais curiosos e corajosos, deixo aqui um artigo sobre esta matéria: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814621025127?via%3Dihub

A informação constante neste blogue deve, sempre que necessário, ser abordada com o seu médico e está sujeita a atualizações a que os leitores devem estar atentos.

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